同ホテルで田中さんは毎日20種類、1日1000個のケーキに携わっています。それらを味わえるのがティーサロン『ミモザ』。この季節、人気なのが、やはりチョコレートを使ったスイーツ。2008年3月21日までの期間限定の「スイートハート（手前・525円）」は、ピスタチオのジョコンドにイチゴのクーリをのせ、ホワイトチョコのガナッシュモンテで覆った同ホテルのオリジナルメニュー。ハート型のココットに入っており、プレゼントにも喜ばれます。また王道のジェノワーズに、グランマニエと砂糖でマリネしたイチゴをたっぷり挟んだ「ショートケーキ（右奥・420円）」、ショコラのジェノワーズでチョコレートのガナッシュモンテを挟み、グラサージュショコラで仕上げた「ガトーショコラ（左奥・420円）」は、定番商品ながらもオリジナルの技が光る逸品。そのすべてが、同店で味わえます。南仏をイメージし、開放感のあるアトリウムで、くつろいでいると時間を忘れてしまいそうです。

最近ではケーキだけでなく、ショップのディスプレイまで任されているという田中さん。「やる気があれば、認めてもらえる職場環境で、たくさんの人たちと一緒に自分が成長していかれることが一番楽しい。将来の夢は、自分のお店を持つことですが、今は当館で焼き物を極めたいと思っています」と、楽しそうにケーキを作る田中さんの笑顔には、元気をもらえそう。ひと口でハッピーになれるスイーツを是非、一度味わってみはいかがでしょうか？