イチゴのスープ

旬のいちごの美味しさを存分に味わえる「イチゴのスープ」をご紹介くださったのは『パティスリー　銀座　菓楽』の飯田順子さん。
甘さたっぷりの新鮮なイチゴにオレンジジュースを加えることで味に深みが増し、リキュールで上品に仕上げた大人のスープです。

（25×17×4cmの耐熱皿）
イチゴ…1パックグラニュー糖…大さじ1～2 オレンジジュース（オレンジの搾り汁なら1/2個分）…100cc 好みのリキュール（キルシュ、コアントロー、グランマニエなど）…500cc 仕上げ用ミントの葉、飾り用のイチゴ…適量

フードプロセッサー（またはミキサー）にイチゴ、グラニュー糖、オレンジジュース、リキュールを入れ、なめらかになるまで攪拌します。

写真のようになめらかになったら、冷蔵庫でよく冷やし、器に盛って、ミントの葉、イチゴを飾ります。

kashi-kashi.com会員代表が飯田先生のレシピ撮影をレポートした際に、登場したレシピです。